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酵母β-葡聚糖與燕麥葡聚糖的區(qū)別？
發(fā)布時(shí)間：2023-06-30
一、結(jié)構(gòu)不同
酵母－β－葡聚糖 dextran ，glucan又稱右旋糖酐。為一種多糖。存在于某些微生物在生長過程中分泌的粘液中，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，姬松茸中含有的B葡聚多糖最為豐富且具有較高的生物活性。葡聚糖具有較高的分子量，主要由D－葡萄吡喃糖以α，1→6鍵連接，支鏈點(diǎn)有1→2、1→3、1→4連接的，并且以β-1,3/-1,6結(jié)合的β-葡聚糖生物活性最高。隨著微生物種類和生長條件的不同，其結(jié)構(gòu)與功能也有差別。
燕麥中的β-(1→3，1→4)葡聚糖簡(jiǎn)稱燕麥β-葡聚糖，是存在于燕麥胚乳和糊粉層細(xì)胞壁的一種非淀粉多糖。它由單體β-D-吡喃葡萄糖，通過β-(1→3)和β-(1→4)糖苷鍵連接起來形成的一種高分子聚合物。其中β-(1→3)和β-(1→4)糖苷鍵的分布并非完全有序也非完全元序，主要是β-(1→4)葡聚糖的纖維三糖或者纖維四糖，85%以上的燕麥β-葡聚糖分子中每2~3個(gè)β-(1→4)糖苷鍵間有1個(gè)β-(1→3)糖苷鍵連接，15%是由長鏈β-(1→4)糖苷鍵間隔1個(gè)β-(1→3)糖苷鍵組成，其長度可能有4、5個(gè)或8個(gè)葡萄糖殘基。具有β-(1→3)鍵的直鏈狀而無分支的多糖體結(jié)構(gòu)，其中β-(1→4)和β-(1→3)糖苷鍵的比例約為2.4:1。在燕麥胚乳和糊粉層細(xì)胞壁成分中，β-葡聚糖占85%以上。燕麥β-葡聚糖是一種相對(duì)分子質(zhì)量較小的短鏈葡聚糖，其相對(duì)分子質(zhì)量的變化范圍為5300~257200。
我們可以發(fā)現(xiàn)酵母β-葡聚糖具有較強(qiáng)的支鏈結(jié)構(gòu)，而燕麥葡聚糖僅僅具有直鏈結(jié)構(gòu)。
二、功效不同
相關(guān)研究表明，支鏈狀況對(duì)β-(1-3)葡聚的結(jié)構(gòu)與功能具有顯著的影響。以-(1)支為例，支豐度越大越有利于形成超復(fù)合螺旋，而且多糖的熱穩(wěn)定性和粘度也隨之增大。在活性方面，高度支鏈化的多糖在誘導(dǎo)宿主淋巴因子分泌特性和能力方面更具優(yōu)勢(shì)。一般而言，支鏈豐度越高，生物活性越強(qiáng)。因此，具有-(16)支的酵母-葡聚糖的生物活性理論上講應(yīng)該是更高的。
Stacey Bel1(2006)對(duì)比了燕麥葡聚與酵母-葡聚降血脂的效果:雖然有足夠多數(shù)據(jù)表明燕麥葡聚能夠降低血脂，減少心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)，但是酵母-葡聚糖也同樣具有相當(dāng)?shù)男Ч医湍窹-葡聚糖的應(yīng)用更加廣泛。
目前對(duì)燕麥葡聚糖的功效研究主要集中在降低血糖、血脂、膽固醇方面，而對(duì)酵母-葡聚糖的調(diào)節(jié)免疫功效研究較為深入，在抗腫瘤、抗輻射等領(lǐng)域的研究更為深入。
酵母-葡聚糖與燕麥葡聚糖在降血糖、血脂、膽固醇方面具有相似的功效，但由于兩者在結(jié)構(gòu)上的不同，酵母一葡聚糖含有更多的B-(1-6)支鏈，因此，酵母B-葡聚糖不僅有在抗腫瘤、抗輻射方面的用途，在食品（如：肉制品、乳制品、餅干、飲料、果汁中原料；）、保健食品及藥品原料（用以增強(qiáng)免疫力、清除毒素、抗輻射、修復(fù)細(xì)胞、調(diào)節(jié)血脂，輔助治療腫瘤；）、化妝品原料（如：洗發(fā)水、沐浴露、面膜、護(hù)手霜、洗手液、洗面奶等；）、飼料添加劑（能幫助畜牧，反芻，水產(chǎn)，家禽等動(dòng)物提高免疫力，降低重金屬作用）有更廣闊的用途。
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